Nově citrusový pektin Bezobal

Čerstvě dodaný, je to nejdražší materiál, který používáme a dává naprostou svobodu, neobsahuje konzervanty, odpěňovače a jiné přídatné chemické látky. Můžete zavařovat s třtinovým cukrem, skvělý je rýžový sirup, slazení ovocnými šťávami, můžete si hrát a získáte skvělý džem, který tuhne hned, jak ovoce v hrnci vzkypí. Žádné dlouhé vaření, vyvařování vitamínů vedoucí k hnědnutí ovoce!!
Dávkuje se cca 10 g na 1 kg směsi - tj. například 1 kg ovoce + 0,5 kg sladidla + 15 g pektinu. Kromě rakytníku, ten je specifický a netuhne! musí se přidat o dost víc. Navážíme do vlastní čisté a suché!! skleničky, objednejte násobky 20 g. JInak přidejte do košíku prázdnou skleničku, do které pak můžete hned dát svůj džem.

Proč používat pektin?

Například rakytník řešetlákový obsahuje přírodní rakytníkové oleje a želíruje velmi špatně. Kdybych měla teplem redukovat tekutinu až do získání džemové konzistence, zničím dlouhým varem velké množství vitamínů v ovoci. S želírovacím cukrem z klasické obchodní sítě získáte z rakytníkové šťávy velmi polotekutou hmotu, kterou na rohlík rozhodně nenamažete. Chci vařit ovoce jen několik minut tak, aby si zachovalo co možná nejvíc vitamínů a také svoji barvu a vůni. Proto citrusový pektin.

Jak sami můžete získat pektin:

Pektin lze získat i z kyselých jablek, nejvíc je ho v kdoulích, je to ale celkem složitý proces, používají se slupky a u kdoulí také vnitřek plodu, jablečný pektin nechává na výsledku chuťovou stopu po jablkách, což je ne vždy žádoucí.

Citrusový pektin v naší nabídce je bez chuťové stopy. Pektin je přirozeně bez lepku. Citrusové zahušťovadlo pro domácí džemy a marmelády. Obsahuje pouze citrusový pektin. Ideální pro každý druh ovoce. Na 1 kg kyselejšího ovoce je potřeba 10 g pektinu, závisí na jeho druhu a šťavnatosti. Čím šťavnatější ovoce, tím hůře bude výsledek želírovat. Naopak, čím kyselejší nebo víc trpké ovoce, tím lépe bude vaše marmeláda tuhnout, s výjimkou rakytníku, jak uvádím výše.

Složení: želírující látka – citrusový pektin.

Základní návod k použití:

Očištěné a vypeckované ovoce (900 až 1000 g) rozemeleme nebo prolisujeme nebo dáme do hrnce jen nakrájené, lehce podlijeme vodou, cca 1 dl na 2 kg, dusíme. Chceme-li vyrobit tužší marmeládu nebo máme-li hodně šťavnaté ovoce jako jsou třešně, višně, maliny, hodně zralé hrušky bez slupek, použijeme 15 g pektinu na 1 kg ovoce a 0,5 kg sladidla. Pektin (10 g) smícháme s 900 až 1000 g cukru nebo zašleháme zastudena například do rýžového sirupu a nasypeme či nalejeme za stálého míchání nebo šlehání do ovoce. Jakmile dojde k varu, zkusíme želírovací test - na studený talířek kápneme trochu marmelády, pokud po vychladnutí drží, je hotovo. Podle chuti můžeme přidat kyselinu citronovou nebo citrónovou šťávu a dužinu, to ještě podpoří želírování, ovoce navíc nebude hnědnout. Dávám 1 citrón na 1 kg ovoce nebo 10 g kyseliny na 2 kg ovoce.

Baleno ∕ prodávající: Mgr. Daniela Okrouhlá, Jungmannova 1100, Dobřany; Manufaktura: Plzenecká 222/22, Plzeň, www.sklenicezdravi.cz

Výrobce: Danisco, Česká republika